清爽开胃的几道菜,好吃不腻,家中待客必备,好吃又有面子


  剁椒鸡胗EoN=DrZ86LAUU6s1OoHUDp7DyTfGCsviZBiXrstZyVfSH1564018885903.jpg

  食材:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

  做法:

  1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;

  2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;

  3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;

  4、锅洗净后再倒少许油,倒入葱碎和辣椒圈炒出香味;倒入鸡胗,加入剁椒,生抽,少许盐翻炒均匀即可。

  蒜椒红烧鲤鱼mWvjF5LclmvOezsuT=glj9aj5n0pfn6TGGlHCwe0Ukbxm1564018885901.jpg

  食材:鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

  做法:

  1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;

  2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;

  3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。

  酸菜炒肉丝SJtwhuTJsbH3qW3=p7D52g2cIoqUwjS1x=mypDglpVaQz1564018885903.jpg

  食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐

  做法:

  1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝;姜切片;红椒洗净切丝;

  2、里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟??

  3、热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用;

  4、锅留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖、盐、生抽调味,翻炒均匀,最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。

  家常杂蔬小炒V55uMSAnhQtCG3co54GeVWHpY6YAnJ2Q30fC6XkyKmQRK1564018885903.jpg

  食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

  做法

  1、准备好食材。

  2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

  3、菜花、西兰花洗净切小朵。

  4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

  5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

  6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

  7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

  8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

  9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

  香辣鸡脆骨RyAdrTmbSokvGZ9MebOBDRKn10kTWXeyaUwv94WKhv=b71564018885903.jpg

  食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺

  做法:

  1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时

  2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

  3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

  4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

  5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

  6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

  7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

  8.加入熟白芝麻炒匀即可

  青椒炒干虾89ZutWBw1Ixih=cSeA130h1fdF0OuNgYmcoW=8FYVgidP1564018885902.jpg

  食材:青椒、小干虾、干辣椒、蒜子、花椒、酱油、盐、姜、葱

  做法:

  1、干虾用水泡上备用;

  2、辣椒切好,姜切丝,蒜子压裂切碎,干辣椒切段;

  3、干虾子捞出控干备用,锅内放油,油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香,放入干虾子,用油略炸~

  4、将青椒丝放入锅内略炒,加入酱油,盐翻炒,最后加入切好的蒜子,翻炒一下出锅即可。

  剁椒鸡胗EoN=DrZ86LAUU6s1OoHUDp7DyTfGCsviZBiXrstZyVfSH1564018885903.jpg

  食材:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

  做法:

  1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;

  2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;

  3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;

  4、锅洗净后再倒少许油,倒入葱碎和辣椒圈炒出香味;倒入鸡胗,加入剁椒,生抽,少许盐翻炒均匀即可。

  蒜椒红烧鲤鱼mWvjF5LclmvOezsuT=glj9aj5n0pfn6TGGlHCwe0Ukbxm1564018885901.jpg

  食材:鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

  做法:

  1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;

  2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;

  3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。

  酸菜炒肉丝SJtwhuTJsbH3qW3=p7D52g2cIoqUwjS1x=mypDglpVaQz1564018885903.jpg

  食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐

  做法:

  1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝;姜切片;红椒洗净切丝;

  2、里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制10分钟;

  3、热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用;

  4、锅留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖、盐、生抽调味,翻炒均匀,最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。

  家常杂蔬小炒V55uMSAnhQtCG3co54GeVWHpY6YAnJ2Q30fC6XkyKmQRK1564018885903.jpg

  食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。

  做法

  1、准备好食材。

  2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。

  3、菜花、西兰花洗净切小朵。

  4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。

  5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

  6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

  7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

  8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

  9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

  香辣鸡脆骨RyAdrTmbSokvGZ9MebOBDRKn10kTWXeyaUwv94WKhv=b71564018885903.jpg

  食材:鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺

  做法:

  1.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时

  2.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

  3.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

  4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

  5.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

  6.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

  7.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

  8.加入熟白芝麻炒匀即可

  青椒炒干虾89ZutWBw1Ixih=cSeA130h1fdF0OuNgYmcoW=8FYVgidP1564018885902.jpg

  食材:青椒、小干虾、干辣椒、蒜子、花椒、酱油、盐、姜、葱

  做法:

  1、干虾用水泡上备用;

  2、辣椒切好,姜切丝,蒜子压裂切碎,干辣椒切段;

  3、干虾子捞出控干备用,锅内放油,油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香,放入干虾子,用油略炸~

  4、将青椒丝放入锅内略炒,加入酱油,盐翻炒,最后加入切好的蒜子,翻炒一下出锅即可。

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